Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales

15,38

ISBN: 9788415540380

En este libro aprenderas las condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas accesorios menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control higiénico-sanitarios.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir al contenido